Recetas

Melocotón al vino

Ingredientes: 40 gramos de azúcar moreno 600 gramos de melocotón 50 gramos de margarina 70 mililitros de vino rancio 60 gramos de frambuesas 10 gramos de menta 5 gramos de sal 15 gramos de aceite de oliva virgen. Cómo hacerlo Caramelizar en una sartén la margarina con un poco de azúcar. Pelar y partir el melocotón en cubos y añadirlos a la sartén en la que se está caramelizando el azúcar (reservar unos pocos). Incorporar a todo ésto la frambuesa (reservar varias para después) y la menta. Y en el momento en el [...]

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Orejones de melocotón

Los orejones de melocotón son un derivado de los melocotones que se prepara a partir de las piezas más pequeñas que recolectamos en nuestra finca. Tenemos que decir que no los comercializamos, sino que los destinamos al consumo propio y doméstico. También decir que los orejones de melocotón son uno de los productos derivados del melocotón que más poder calorífico tienen, a diferencia de la pieza de fruta en sí, pues los melocotones son una de las frutas que menos calorías tienen [...]

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El Milagro de las almendras garrapiñadas

Siempre pensé que hacer unas almendras garrapiñadas era la cosa más difícil del mundo. No hay nada como tener almendras para darte cuenta de que nada más lejos de la realidad. Tres ingredientes básicos, una olla y paciencia para remover durante 10 minutos el agua, el azúcar y las almendras son suficientes para preparar uno de los dulces más tradicionales de nuestra gastronomía. A continuación, os dejo la receta que colgamos en el apartado ‘recetas’ de nuestro blog, donde [...]

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Borraja aragonesa con picada de almendra

Una de las verduras más exquisitas que tenemos este otoño a nuestro alcance son las borrajas, una de las verduras más ricas que existen en nuestro país y al tiempo una de las más desconocidas. En Aragón, la borraja ha sido una verdura de consumo diario, antaño ligada a las familias más humildes, y descubierta hace poco por los que gustan de la cocina auténtica de la tierra. Aquí os presentamos una de las maneras de cocinarlas más sencillas y al [...]

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Cómo hacer melocotón en almíbar

Para hacer melocotón en almíbar hay que tener en cuenta, en primer lugar, y especialmente, la variedad de melocotón ante la que nos encontramos. Deberemos escoger variedades de pulpa dura y no variedades de melocotón más blandas. En este sentido, será ideal para hacer melocotón en almíbar el melocotón tardío de Calanda, el que se recoge al final de la temporada, entre finales de septiembre y priemros de noviembre, si bien también tenemos variedades de melocotón amarillo en agosto [...]

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Crespillos de borraja

De la borraja, una verdura que ahora se puede encontrar en muchos mercados, aunque no hace tanto que sólo se vendía en Aragón, se puede aprovechar todo. Aquí presentamos un dulce para tomar como postre tras la comida o también de merienda. Son los crespillos de borraja o crespells, nombre en catalán con el que se denominan en la comarca del Matarraña, donde nosotros nos encontramos. Necesitaremos: -Hojas de borraja -Harina -Agua -Aceite de girasol -Miel o azúcar Modo de hacerlo Para empezar la elaboración hay que quitarle a la borraja la hoja. Escojer [...]

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